Jens Van Bouwel begon na zijn opleiding als patissier-chocolatier aan PIVA eerst aan een carrière als patissier bij diverse mooie huizen om zich te verdiepen in de wereld wan patisserie en chocolade. Sinds 2021 heeft Jens zich als chocolatier in Schilde gevestigd. Lornoir by Jens is een mooie zaak waar pralines, taartjes, gebak, diverse soorten desembroden en huisbereide zoetwaren zoals spekken en macarons de toog een eigen karakter geven. Voor de vullingen van het assortiment pralines wordt onder meer de smaakrijke en opgewaardeerde pulp van de cacaoboon gebruikt naast olijfolie en timutpeper. Het favoriete aromaat van Jens Van Bouwel is vanille uit Madagaskar, voor hem het zwarte goud wat ook de naam en het logo van zijn zaak – een vanilleorchidee - verklaren.